วันที่ 8 กันยายน 2563 เวลา 09.00 น. นางสาวนิรามัย ศิริศรีสุดากุล ผอ.ศภ.1 กสอ. กล่าวรายงานและร่วมพิธีเปิดสัมมนาหัวข้อ "การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปโดยการใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม" ภายใต้โครงการถอดรหัสนวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นสู่อุตสาหกรรมอาหารแปรรูปและชีวภาพ โดยมีนายสมพร ฦาชา หัวหน้ากลุ่มนโยบายและแผน สอจ.แพร่ กล่าวต้อนรับ และ นายวรวัจน์ เอื้ออภิญญกุล อดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงศึกษาธิการ ให้เกียรติเป็นประธานในพิธีเปิดสัมมนา พร้อมทั้งบรรยายพิเศษหัวข้อ "Thailand Street Food Star"

โครงการถอดรหัสนวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นสู่อุตสาหกรรมอาหารแปรรูปและชีวภาพมีวัตถุประสงค์เพื่อ
1. เพื่อสร้างความตระหนักให้ผู้ประกอบการชุมชนเห็นถึงประโยชน์ในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป
2. เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปพื้นถิ่นด้วยองค์ความรู้ทางนวัตกรรมและเทคโนโลยีทางอาหาร ร่วมกับการทดสอบทางประสาทสัมผัส และการใช้เครื่องมือทางวิทยาศาสตร์เพื่อการควบคุมการผลิตอาหารที่ปลอดภัย
3. เพื่อถอดรหัส หรือการถอดสูตรอาหารให้ได้มาตรฐานด้านรสชาติ และเอกลักษณ์อาหารภาคเหนือ เป็นต้นแบบและกรณีศึกษาในการต่อยอด การแปรรูปอาหารพื้นถิ่นต่อไปในอนาคต
4. เพื่อตอบสนองกลุ่มผู้บริโภคที่เป็นนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ที่ได้เข้ามาท่องเที่ยวจังหวัดแพร่

โครงการดังกล่าว มีระยะเวลาดำเนินโครงการจำนวน 20 วัน โดยมีกิจกรรม ดังนี้
1. กิจกรรมถ่ายทอดองค์ความรู้ในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปโดยการใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม
2. กิจกรรมพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่นและบรรจุภัณฑ์ด้วยองค์ความรู้ทางนวัตกรรมและเทคโนโลยีอาหารร่วมกับการทดสอบทางประสาทสัมผัสและการใช้เครื่องมือทางวิทยาศาสตร์ และการควบคุมการผลิตอาหารปลอดภัย เพื่อถอดรหัสและสร้างมาตรฐานด้านรสชาติและเอกลักษณ์อาหารภาคเหนือเพื่อให้ได้ต้นแบบที่มีคุณภาพและความปลอดภัย และเกิดการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าเพื่อเป็นกรณีศึกษา จำนวน 5 ราย / 5 ผลิตภัณฑ์

โดยการสัมมนาหัวข้อ "การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปโดยการใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม" ในวันนี้ เป็นกิจกรรมถ่ายทอดองค์ความรู้ ซึ่งมีกำหนดจัดขึ้นเป็นระยะเวลา 2 วัน ระหว่างวันที่ 8 - 9 กันยายน 2563 มีกลุ่มเป้าหมายประกอบด้วย วิสาหกิจชุมชน วิสาหกิจชุมชนรายเดี่ยว OTOP ผู้ประกอบการ สมาชิกวิสาหกิจชุมชน ทายาทวิสาหกิจชุมชน และผู้สนใจพื้นที่จังหวัดแพร่ เข้าร่วมสัมมนาจำนวน 35 คน และรองนายกองค์การบริหารส่วนจังหวัดแพร่ , ผู้อำนวยการวิทยาลัยเทคนิคแพร่ ร่วมเป็นเกียรติในงาน ณ วิทยาลัยเทคนิคแพร่ อ.เมือง จ.แพร่